1. Fangst
1.1 Flytskjema
1.2 Fangsthåndtering
1.3 Vurdering av åte
1.4 Typer fangstskader
1.5 Kjøling ombord
1.6 Hygiene og renhold
1.6.1 Førekomst og funksjon til mikroorganismar
1.6.2 Mikroorganismar hos dyr og menneske
1.6.3 Kva påverkar vekst av mikroorganismar?
1.6.4 Hygiene og reinhald under fangst og mottak
1.6.5 Personleg hygiene
1.6.6 Produksjonsvatn
1.6.7 Vask og desinfeksjon
1.6.8 Kvalitetsforskrift for fisk og fiskevarer
1.6.9 Linker til relevante dokument
1.7 Sporbarhet
2. Mottak
2.1 Flytskjema
2.2 Råstoffbehandling
2.3 Kvalitetsgradering
2.4 Vurdering av åte
2.5 Vurdering av bukhinne
2.6 Vektprøver
2.7 Ferskhetsgradering – rund fisk
2.8 Fangstskader
2.9 Filetkvalitet – blodflekker
2.10 Filetkvalitet - Gaping/muskelspalting
2.11 Måling av fett
2.12 Harskning
2.13 Parasitt
2.14 Histamin og histaminforgiftning
2.14.1 Innledning
2.14.2 Histamin
2.14.3 Histaminforgifting
2.14.4 Regelverk
2.14.5 Korleis hindre problemet?
2.14.6 Relevant litteratur
2.15 Kvalitetskontrollskjema
2.16 Kjøling og frysing
2.17 Hygiene og renhold
2.17.1 Førekomst og funksjon til mikroorganismar
2.17.2 Mikroorganismar hos dyr og menneske
2.17.3 Kva påverkar vekst av mikroorganismar?
2.17.4 Hygiene og reinhald under fangst og mottak
2.17.5 Personleg hygiene
2.17.6 Produksjonsvatn
2.17.7 Vask og desinfeksjon
2.17.8 Kvalitetsforskrift for fisk og fiskevarer
2.17.9 Linker til relevante dokument
2.18 Sporbarhet
3. Transport
3.1 Flytskjema
3.2 Behandling av lasten
3.3 Hygiene og renhold
3.4 Kjølekjede
3.5 Sjekkliste
3.6 Sporbarhet
4. Marked
4.1 Sildeeksport fra Norge
4.2 Polen
4.2.1 Kjøpskriterier
4.2.2 Kvalitetsvurdering
4.2.3 Problemer med norsk sild
4.3 Russland
4.3.1 Kjøpskriterier for sild og makrell
4.3.2 Kvalitetsvurdering
4.3.3 Problemer med norsk sild
4.4 Tyskland
4.4.1 Kjøpskriterier
4.4.2 Kvalitetsvurdering
4.4.3 Problemer med norsk sild
5. Bildegalleri
5.1 Skade fra klaff i pumpe
5.2 Skader som sannsynlig skyldes håndtering ombord
5.3 Fangstskader - konsum
5.4 Skader - utkast
5.5 Blodflekker
5.6 Bukhinne
5.7 Åteinnhold
5.8 Type åte
5.9 Ferskhetsgradering
5.10 Filetspaltning/gaping
6. Råstoff – historikk og målemetoder
6.1 Fettmetoder
6.2 Fettfordeling i sildefilet
6.3 Fettinnhold - årstidsvariasjoner
7. Linker
7.1 Forskrifter
7.2 Hygiene Nettlenker til hygieneresurser
7.3 Sporbarhet
8. Til hovedside
About
Title
Sild
Subject
-
Company
SINTEF Fisheries and Aquaculture
Author
Knut Torsethaugen
Version
15
Comments
The Mindjet MindManager 6 default map template.