Veileder: Personlig hygiene i sjømatbedrifter

Hygienepakken for mat trådte i kraft 1. mars 2010 i Norge. Samtidig er hygienebestemmelser i kvalitetsforskrift for fisk og fiskevarer av 14. juni 1996 opphevet.

Publisert: 09.03.10

Tidligere detaljerte krav til blant annet legeattest for ansatte i virksomheter som tilvirker fiskerivarer, er erstattet av hygienepakkens mer generelle bestemmelser om hvilke mål som skal oppnås. På bakgrunn av dette har FHL utarbeidet veileder ”Personlig hygiene i sjømatbedrifter” (se filvedlegg nedenfor).

Veilederen erstatter tidligere veileder om helsesertifikater i et kvalitetssikret system for fiskeindustrien.

Veileder ”Personlig hygiene i sjømatbedrifter” retter seg mot alle virksomheter som tilvirker fiskevarer, for eksempel fiskemottak, fiskeslakterier, fileterings- og bearbeidingsanlegg, skjellmottak mv.

Den beskriver hvordan sjømatbedrifter kan innarbeide kravene til personlig hygiene i sin HACCP baserte egenkontroll, og derved etterleve regelverket.

Til veilederen er det også utarbeidet mal for egenerklæring for nyansatte og mal for helsesertifikat (eget vedlegg nedenfor).

Veilederen er utarbeidet av FHL med deltagelse av kvalitetsansvarlige fra flere medlemsbedrifter. En tar sikte på fortløpende revidering av veilederen ved endring av relevant regelverk, eller minimum hvert femte år.